“ซูชิ” มาถึงจานบนแท่น พื้นผิวของมันจารึกสัญลักษณ์มงคลแห่งความเจริญรุ่งเรืองตามประเพณีของศาสนาพุทธและลัทธิเต๋า “นี่คือคำสดุดีของเราที่มีต่อซูชิซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของสิงคโปร์” พนักงานต้อนรับหน้าร้าน Nouri ที่ได้รับดาวมิชลินกล่าวติดตลกเมื่อมองใกล้ๆ อาหารชิ้นเล็กๆ นี้แทบจะไม่ใช่ซูชิชิ้นหนึ่ง แต่เป็นความสง่างามที่กระตุ้นความคิดเป็นชั้นๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเดินทางว่าซูชิเกิดขึ้นมาได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่มีอยู่ทุกหนทุกแห่งมีจุดเริ่มต้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อเป็นวิธี
การถนอมปลาก่อนที่จะเดินทางไปทางตะวันออก
เฉียงเหนือพร้อมกับการเผยแพร่ศาสนาพุทธ ขั้นแรก idli ผ่าครึ่งวางที่ฐานในขณะที่วางปลาซาร์ดีนญี่ปุ่นดองรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีไขมันเกาะด้านบนด้วยดอกชิโสะ ที่ไหนสักแห่งในส่วนผสมนี้มีรสชาติของปลากระโทกซึ่งเป็นปลาร้าของกัมพูชา แตงกวาดองฝานเป็นแผ่นบางๆ เมื่อกินด้วยกันทั้งชิ้น รสชาติของซูชินั้นไม่มีผิดเพี้ยน
ในอีกคอร์สหนึ่ง เกี๊ยวพับและบีบอย่างประณีต 5 ชิ้นในซุปสีเหลืองอำพันที่ใสราวกับพระอาทิตย์ตกดินในฤดูใบไม้ร่วง เมื่ออยู่บนโต๊ะ เชฟ Ivan Brehm อธิบายว่าเกี๊ยวอย่างที่เราทราบกันว่าได้เดินทางข้ามทวีปตั้งแต่หมั่นโถวของจีนไปจนถึงตั๊กแตนตำข้าวของภูมิภาคเตอร์ก จากนั้นเขาก็กวัดแกว่งดอกไม้สีเหลือง
ขนาดเล็กจากบราซิลที่มีคุณสมบัติทำให้ชาลิ้นของพริกไทยเสฉวน
ไม่ว่าชีวิตจะเจออะไรมาบ้าง เชฟชั้นนำเหล่านี้รู้ว่ามีส้มที่เหมาะกับทุกโอกาส
“บดดอกไม้นี้ กินมันซะ” เขาพูดอย่างจริงจัง “แล้วคุณจะรู้สึกว่าเพดานปากทั้งหมดของคุณเปลี่ยนน้ำซุปให้กลายเป็นหม้อไฟหม่าล่า”
อาหารสองจานนี้เป็นภาพรวมของเมนูอาหารค่ำสุดแหวกแนวของเชฟที่เกิดในบราซิล ซึ่งคิดขึ้นหลังจากดำเนินกิจการร้าน Nouri บนถนนอามอยเป็นเวลาห้าปี เขาได้เพิ่มแรงผลักดันหลักของเขา: เพื่อนำเสนออาหารที่บอกเล่าเรื่องราวว่าสิ่งที่เรากินทุกวันนี้เป็นผลมาจากการเคลื่อนไหวของความคิดนับพันปีซึ่งเกิดขึ้นได้จากการเชื่อมต่อระหว่างผู้คนเท่านั้น
ดูเผินๆ เขาเป็นเชฟของร้าน Nouri ที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดวง และเป็นมันสมองที่อยู่เบื้องหลัง Appetite สหวิทยาการ แต่เมื่อเจาะลึกลงไปอีกหน่อยจะพบผู้นำทางความคิดและนักเคลื่อนไหวที่เป็นผู้นำในทางเดินที่เปล่งประกายสีทองของร้านอาหาร
เป้าหมายของเขาที่ Nouri คือการเน้นย้ำว่าทุกวัฒนธรรม ไม่ว่าจะมีที่มาอย่างไร เชื่อมโยงกันผ่านสายใยใยแมงมุมแห่งแนวคิดการทำอาหารนั่นคือมนุษยชาติโดยรวมมีอะไรที่เหมือนกันมากกว่าที่คนส่วนใหญ่เข้าใจ
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> น้ำเต้าปูปลาออนไลน์
